Sueños de queso con ensalada de hierbas y de brotes

Ingredientes

  • 100 gr harina para condimentar
  • Agua al gusto
  • Hielo al gusto
  • 400 gr queso de La Serena
  • Brotes al gusto
  • Hierbas frescas al gusto
  • Vinagreta al gusto

Autor: Luis Baena / Ceder La Serena. From the book: Recetas Trilogía natural: Leche cruda, cuajo y sal (Recipes natural trilogy: raw milk, rennet and salt)

Elaboración:

  1. Se mezcla la harina con el agua y el hielo de modo que se obtenga un polme ligero.
  2. Se hacen bolas de queso, se congelan y después se pasan varias veces por la masa del condimento.
  3. Se fríen las bolas de queso y se sirven con los brotes y las hierbas aliñadas con la vinagreta.

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