Se separan las mollejas de la grasa que las contiene y se trocean los ingredientes separando las verduras de las criadillas y las mollejas. En la grasa de las mollejas previamente confitadas, se separan las verduras a fuego lento. Se añaden las criadillas de la tierra y las mollejas y se rehoga durante 10 minutos. Encima del salteado se pone una capa de Torta del Casar previamente atemperada. Finalmente se gratina en el horno o en el grill del microondas y se espolvorea con Pimentón de La Vera DOP.
Se separan las mollejas de la grasa que las contiene y se trocean los ingredientes separando las verduras de las criadillas y las mollejas.
