Se saltean los boletus con un poco de aceite hasta que cojan un color oscuro. Se añade el ajo y el perejil, picados muy pequeños Se añade la Torta del Casar y se flambea con el Pedro Ximénez. Dejar reducir hasta que espese la salsa y pondremos a punto de sal. Se prepara un crujiente de jamón poniendo la loncha en la plancha hasta desecarla. Para servirlo, se ponen los boletus sobre el plato y se pincha el crujiente y se dibuja una línea con la salsa sobrante.
