Se marca la presa ibérica en la parrilla y se reserva. En un cazo, se ponen la torta y la nata y se deja infusionar al baño maría. Se blanquea el cebollino en agua hirviendo, se pasa a agua con hielo, se escurre y se tritura con el aceite y a continuación se pasa a un biberón de cocina. Se fríen las avellanas y se trituran dándole unos golpes con espalmadera. Se trocea la presa en pequeñas porciones del tamaño de un dado y se termina en plancha fuerte. Se presenta en copa coctel, poniendo en el fondo las avellanas, a continuación la crema de torta, y encima los dados de presa (que previamente se han dividido en cuatro raciones). Finalmente se espolvorea con sal, aceite de cebollino y una ramita de tomillo fresco decorando el plato.
