https://goo.gl/b3fNA8
Se cortan y se limpian los espárragos, quitando el pie del mismo y dejando el resto entero. Se blanquea en agua hirviendo, sal y bicarbonato y se pasa a un recipiente con hielo, se saca y reserva. Se trocea el tomate sin piel ni pepitas, se añaden la sal, el orégano y el vinagre. Se ponen los espárragos en un plato, encima la torta sin cubrir las yemas, se gratina un poco y se termina con el soplete. Finalmente se añade la vinagreta y se disponen las huevas de trucha por encima.