Se separan las endivias por hojas y se lavan bien, eliminando la fina telilla que tienen adherida para que no amarguen. Se riega cada hoja con el zumo de limón. Se rellena cada hoja con una cucharada de Torta del Casar atemperada (20 ºC – 21 ºC) y se coloca encima una anchoa. Se pica muy fino ½ huevo duro y el pepinillo. Se decora el plato espolvoreando el pepinillo y el huevo. Se sirve a temperatura ambiente.
