1. Se mezcla el queso con la nata, la pizca de sal y la pimienta blanca, se infusiona hasta que la mezcla quede homogénea. 2. Se retira del fuego y se añade aceite de oliva y se vuelve a mezclar. Se reserva. 3. Se coge la masa y con un molde en forma de cucurucho se le da forma, se pinta con huevo y se echa sésamo encima. Se hornea unos 10 min a 160 ºC o hasta que la masa esté dorada, se desmolda y se reserva. 4. Se coge la mezcla anterior, se introduce en el sifón, se cierra y se carga con dos cargas para un sifón de 1l y con una solo para uno de ½. 5. Se agita, se introduce en la nevera durante ½ hora o mantenemos al baño maría si se quiere servir caliente. 6. Para servir se agita el sifón y sobre el cucurucho se echa la mezcla a modo de helado y se presenta.
