Se pica la cebolla muy fina y se rehoga con la mantequilla. Se añaden las salchichas troceadas y los champiñones bien escurridos, dejamos rehogar 5 minutos más, y se agrega un chorrito de vino blanco. Se añade el arroz en el rehogado y a continuación ponemos el triple del volumen de consomé que de arroz. Se deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando y dejamos reposar el arroz. Encima del arroz se pone una fina capa de la Torta del Casar que deberá estar atemperada (20º – 21º). Se gratina en el horno o en el grill del microondas y se sirve caliente.
