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En una sartén con un poco de aceite, se sofríe la cebolleta hasta que esté pochada, entonces se añaden los boletus y las criadillas de tierra. Cuando esté a punto se incluye el arroz y en este momento también se añade el vino blanco y se le deja que reduzca. Poco a poco se irá incorporando el caldo de pollo a la receta hasta que esté al punto. En ese momento se aparta del fuego para añadir la mantequilla de trufa, la Torta del Casar y el queso cremoso. Se remueve y… ¡Listo!