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Carretera de Queso con esferas de miel

Ingredientes

4 Comensales

    • 200 gr queso de la Serena
    • 100 gr miel
    • 2 gr alginato
    • 4 gr calcio
    • 100 ml agua destilada
    • 400 ml agua mineral

Galería de fotos

  • fotografia Carretera de Queso con esferas de miel

ELABORACIÓN


    1. Se mezclan los 100ml de agua con el alginato, se unen 100gr de la solución de alginato con miel, se mezcla el agua mineral con el calcio, se llena una       pequeña cuchara honda con el preparado de miel y se sumerge en la solución de calcio.
    
    2. Se dejan las esferas formadas en la cuchara durante aproximadamente dos minutos en la solución de calcio y se lavan en agua con un PH neutro para retirar el sabor amargo del calcio.
    
    3. Se sirve con el queso de La Serena.

Autoría: Luis Baena/ Ceder La Serena. Del libro: Recetas Trilogía natural: Leche cruda, cuajo y sal